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豆皮机原料的选用要点

2019-12-11 15:05:49

豆腐皮质量的好坏,与泼脑关系密切。操作时要注意,泼脑要趁热,温度掌握在65℃~68℃之间;整个过程要一气呵成,以上下温度一致,泼脑要均匀一致,这样压榨后成片厚薄均匀一致。采用机械泼脑时应注意,泼脑前将豆腐脑搅打破碎,并在泼脑过程中不断搅动,豆腐脑稀稠均匀一致;布包的长短要适当,布包的头、尾要留1m以上;泼完的脑在经过6m~8m的网带传送后,豆腐花的水分流失约在70%。

现在很多豆制品生产厂家都会购置豆制品设备来进行生产加工,因为豆制品设备做出来的豆制品不仅口感细腻、味道清醇,而且卫生。但是每天的加工作业后,我们要对设备进行清洗处理,下面我们就带大家具体了解一下:

1、每日生产作业完成后,首先关闭设备电源,停止所有电机,关闭蒸汽,然后进行设备的清洗。

2、在豆制品设备中的缓冲罐内烧足量碱水,然后会通过回流泵进行煮浆罐的清洗,清洗后在罐中以及各生产线和管道中存满碱水,并留至第 二天早上。

3、清洗豆制品设备时要小心被锅体、蒸汽管道烫伤,不要触碰碱水,小心滑倒、绊倒。

我们在生产生活中常用的电压,分为工业用电和家庭用电两种,很多购买豆皮机的用户,都会问到豆皮机对用电有没有什么具体要求。为了大家能够使用豆皮机设备,下面我们就为大家介绍一下豆皮机对于用电量的具体要求。

1、我司生产的豆皮机设备对用电的要求,通常可使用正常照明电220v和380v工业用电,具体配置可根据客户要求来进行选择。

2、由于实际生产产量不同,对于用电要求也有所区别。但这个不是体现在豆皮机上面,而是磨浆和煮浆设备上面,如日产量在1000斤以上,建议使用380v电压;1000斤一下则220v正常照明电就可以了。

3、两相电豆皮机在生产过程中,电压只要高于180v即可进行正常生产。

豆皮机的加工过程主要包括原料的处理、豆浆的制备和凝固成型三大环节,由于存在原料选用和处理等因素,导致豆皮机加工产量和质量存在差异。接下来我们就带大家了解一下豆皮机原料的选用要点,希望能够对您有所帮助。

1、豆腐皮生产中应该选择蛋白质量较高的大豆品种。制作豆腐皮的大豆一般以色泽光亮、籽粒大小均匀、饱满、无虫蛀和鼠咬的新大豆为好。

2、陈大豆由于存放时间长,生命活动消耗了其本身部分蛋白质,如果是夏季高温天气,还容易导致脂肪氧化和蛋白质变性,加工出的豆腐皮质地粗糙,无弹性,口感差,持水性差,色泽发暗。